Spinat-Aprikosen-Gemüse mit Schafskäse

Für 1 Portion wird benötigt:
1 Portion Schafskäse
1 Portion Gemüse (Spinat, 1 EL gewürfelte Zwiebel)
1 Portion Aprikosen
1 Knoblauchzehe
Gekörnte Gemüsebrühe
Frisch geriebene Muskatnuss

1. Schafskäse in kleine Würfel schneiden
2. Spinat waschen, putzen, in Salzwasser blanchiereun und in kaltem Wasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken. Den ausgedrückten Spinat grob schneiden.
3. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und darun die Zwiebelwürfel in etwas Wasser andünsten. Knoblauch und Spinat dazugeben. Mit Brühepulver und Muskatnuss würzen. Die Aprikosenspalten und die Hälfte des Schafskäses unterrühren.
5. Das Gemüse auf einem Teller anrichten und den restlichen Käse darüber verteilen.

Ich wünsche einen guten Appetit beim ausprobieren.

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